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本文目录

1. 酱炒乌鱼
2. 乌鱼的酱黑家常酱黑家常10种家常做法
3. 青花椒酱鱼片的做法

酱炒乌鱼

主料 ：乌鱼一条。

辅料：郫县豆瓣酱1勺、鱼的鱼鸡蛋清1个。做法做法做法做法

调料：鸡精、大全大全料酒、视频胡椒粉、淀粉 、生抽、蒜末 、白糖
、青椒 、芝麻适量。

制作步骤：1.将乌鱼鱼身去掉肚刺，片成鱼片
，加少许盐、鸡精 、料酒、胡椒粉、淀粉和一个鸡蛋清 ，打匀后置于冰箱冷藏室备用。

2

烧一锅水 ，水开后将鱼片一片一片放下 ，轻推几下，至鱼片色白即捞起
，沥干水分（一般饭店里都是油滑的，我们家里可以改良一下
，用水滑，效果也不错）。

3

锅里放油 ，加入郫县豆瓣酱一小勺 、生抽少许、蒜末少许以及料酒和白糖，煸炒出香味，放入鱼片 ，荡锅溜几下，以水淀粉勾芡翻炒几下加面油 、放事先煸炒好的青椒块 ，撒些白芝麻即可出锅了 。

乌鱼的10种家常做法

一 、炒乌鱼片

原料：乌鱼肉300克 ，菜心150克，鸡蛋白1只，精盐少许，地栗粉少许
，麻油少许
，胡椒粉少许，黄酒少许，白糖少许，鸡汤少许。

做法：1  、将乌鱼除骨 ，切成薄片，和精盐
、鸡蛋白、胡椒粉、麻油少许、地栗粉搅拌均匀 ，放入温生油锅，用勺搅动 ，以免粘住 ，并可保持鱼的鲜嫩，拌到七成熟后捞出 。

2、另起锅将菜心放入锅内
，加油少许、酒、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和，再加少许鸡汤炒好，然后将乌鱼放入
，一同翻几下 ，最后下地栗粉勾薄芡起锅 。

二 、红烧乌鱼

食材:乌鱼2斤
，辅料:大葱适量 ，生姜适量 ，大蒜适量 ，洋葱适量 ，香菇适量，小葱适量。

做法:

1.乌鱼剁块，洗净 ，加入淀粉，食盐，料酒
，花椒油腌制一会 。

2.注备辅料 ，待会好用。

3.把鱼煎制一下控油，备用。

4.热锅上油，放入一点豆瓣酱，加入葱姜蒜爆香，然后加入洋葱和香菇小炒片刻
，加入适量老抽，水，放入鱼块大火焖制5-8分钟。

5.大火收汁装盘加入适量葱花做点缀，就完成了。

青花椒酱鱼片的做法

用料:

黑鱼1条（约1000克），蔬菜若干 ，大葱姜适量，花椒30克
，花椒盐2克，黄酒适量 ，盐糖适量，蛋清25克
，淀粉1勺

青花椒鱼片的正宗做法步骤:

1、黑鱼片成薄薄的鱼片，鱼骨鱼头剁开

2、鱼片加黄酒，适量盐，糖，青花椒盐，淀粉，蛋清，生姜腌制入味

3 、准备好自己喜欢吃的蔬菜

4
、锅中多放点油 ，下入葱姜鱼骨头煸炒

5、加入开水煮一会

6、下入蔬菜，加盐，生抽调味捞出

7、鱼骨头汤中下入鱼片稍微煮一会，时间不要久了，以免鱼片煮老了口感不好 ，捞出鱼片放入蔬菜上面

8 、鱼片上撒红辣椒小香葱 ，还可以撒点芝麻

9、锅中烧点热油，加一把青花椒浇在小香葱上

关于酱黑鱼的做法大全家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助。